sábado, julio 25, 2009

Punta de palomita enpancetada, matador

Bueno esto no es una receta light!

(foto proximamente)

Compramos una palomita, o una punta de palomita (yo conseguí dos puntas de palomita porque soborné al carnicero) y las ponemos con especias a sellar (ajo, ají, romero, pimienta, orégano)
Una vez sellado, le ponemos dos tazas grandes de caldo de verduras.
Lo dejamos consumir, cuando está consumido le agregamos 4 cucharadas de Savora.
Una vez así, retiramos la carne, la cortamos en rodajas cada cm y medio aprox (no completa sino cortes para insertar la panceta) y bueno le insertamos fetas de panceta.
Luego pimmereamos una cebollota grande y se la volcamos encima con un poco de agua para que vuelva a hervir por bastante tiempo (45 mins aprox)
Servimos con papas, puré o unos fideos al dente tipo macarrón.

Certificado para hacérselo de comer cuando viene la suegra !!! Y lo vuelve a pedir!!!

Espero les haya servido la receta, virtualmente se hace sola!

Hasta la próxima!

sábado, julio 11, 2009

Panes Saborizados





Hacer panes era más fácil de lo que creía.

1) Colocar harina con levadura (Ej: Pureza para panes) en un bol. Colocar 1 tacita de agua y media tacita de aceite. Amasar. La masa tiene que quedar blandita y despegarse de los dedos. Se puede ir agregando agua para conseguir la consistencia deseada.

2) Armar los bollos y dejar levar por 2 horas en un lugar cálido ej: Cerca de la estufa.

3) Desgasificar los bollos y colocarles los sabores que deseen, yo les agregué:
  • Orégano seco
  • Romero fresco
  • Aceitunas procesadas
  • Ajo
  • Ajo + ají molido
  • Pimienta negra
  • Cebolla deshidratada
  • Queso rallado
Ahi armar los bollos de tamaño final, darle unas cortaditas arriba y pincelar con aceite o clara de huevo.

4) Dejar levar una hora más

5) Llevar a horno medio, precalentado por una media hora, hasta que los panes estén tostaditos. Si los panes son muy grandes, pinchar con palillo para ver que salga seco.

Consejos útiles:
Si les sobran estos panes, cortar en rodajas finitas y tostar. Quedan MUY BUENOS


Chucrut!

El otro día preparamos CHUCRUT (no del fermentado sino del hervido, también conocido como Guiso de Repollo)

Es superfacil:

1) Hervir chorizos codeguín o cunne, carne de cerdo en dados de 5 x 5, carne vacuna, etc en una cacerola aparte para separar la grasa y evitar los problemas posteriores :) (aprox 1 h)

2) Picar cebolla y ponerla a reahogar en una olla gruesa (fundición, tipo essen, etc)

3) Cortar un repollo GRANDE en juliana grosera (1 cm de ancho) y meterlo a la olla. (No preocuparse de que no entra porque se va a ir consumiendo rápidamente)

4) Sazonar con sal, pimentón dulce (una cdta), pimienta a gusto.

5) una vez que el repollo esté reducido y blando, colocar los chorizos y la carne en trocitos.

6) Dejar hervir y cuidar que no se queme el fondo, agregando agua (aprox 1 h - o 1 h 1/2)

7) Servir bien caliente, con Polenta o solo.