Primero compramos paleta de cerdo (o cualquier otra carne magra de cerdo y la cortamos en cubis.
Hicimos dos tipos de brochettes:
Brochetas saladas a la mostaza:
Colocamos: cerdo (crudo, en cubitos), cebolla grande, panceta, queso provolone y pimiento verde.
Salsa para brochetas saladas: una medida de mostaza Savora, una medida de aceite de oliva, un poco de fines herbes y un diente de ajo picadísimo. Esto batirlo formando una emulsión.
Brochetas agridulces:
Colocamos: cerdo crudo en cubitos, cebolla azucarada, ciruelas pasas remojadas, manzana verde en cubos y mango en dados.
Chutney de mango:
Hervir en una cacerolita mango cortado en daditos y mismo peso en azucar, colocar pimienta de cayena y pimienta multicolor en granos completos, terminar con jengibre rayado.
Salsa de ciruela:
Comprar un pote de mermelada de ciruela sin azúcar, agregarle un chorrito de oporto y pimienta blanca.
Esto lo servimos con ensalada de rúcula, parmesano y croutons, con aceto y oliva.
Muy bueno! y muy fácil! A disfrutar!!! (nos comimos todo)
